Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. dämpfen. Balsamico beigeben, ca. 1 Min. köcheln, salzen, auskühlen.

Würste bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) ca. 10 Min. grillieren, von Zeit zu Zeit wenden. Würste vom Grill nehmen, Brötli kurz auf dem Grill rösten.

Senf und Honig verrühren. Brötli längs bis zur Hälfte einschneiden. Sauce auf die Schnittflächen streichen. Würste, Zwiebeln, Gurkenscheiben und Kapern in die Brötli verteilen.

Fertige Hot Dogs mit Salbei, fein geschnitten, bestreuen.