Peperoni mit Couscous-Füllung

30 Min.

221 kcal pro Person

Rezept von FOOBY

Das brauchts für 2 Personen

120 g Couscous
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale, ½ Saft
1 EL Olivenöl
¼ TL Tabasco
1 dl Wasser, siedend
1 Tomate, in Würfeli
20 g Cashew-Nüsse (z. B. mit Paprika), grob gehackt
20 g Datteln, grob gehackt
½ TL Salz
2 Peperoni, halbiert

Und so wirds gemacht

Couscous, Zitronenschale und -saft, Öl und Tabasco in einer Schüssel mischen, siedendes Wasser darübergiessen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Tomate, Nüsse und Datteln beigeben, salzen. Couscous mit einer Gabel lockern, Peperoni damit füllen. Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Gefüllte Peperoni über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) ca. 15 Min. grillieren.

Gefüllte Peperoni über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) ca. 15 Min. grillieren.