Rahm in eine beschichtete Bratpfanne giessen, aufkochen, würzen. Eier einzeln aufschlagen, in den Rahm gleiten lassen, Hitze reduzieren. Eier bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln, bis der Rahm beginnt zu caramelisieren und das Eiweiss fest ist. Zudecken, ca. 1 Min. weiterköcheln. Eier auf Teller verteilen.

Öl in derselben gereinigten Pfanne erhitzen. Brot beidseitig je ca. 2 Min. knusprig braten, zu den Eiern servieren.

Frische Kräuter grob hacken, über die Eier streuen.