Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Dans un autre saladier, mélanger les jaunes d’oeufs et la bière et ajouter à la farine tout en remuant avec le fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide. Monter les blancs d’oeufs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

Faire chauffer l’huile à 175 °C. Plonger les légumes dans la pâte, les égoutter puis les faire frire par portion pendant env. 4 min. Les sortir et les égoutter sur de l’essuie-tout.