Filet mignon d’agneau et salade de carottes

45 min.

512 kcal par personne

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Recette de FOOBY

Pour 4 personnes, il vous faut

4 filets d’agneau (d’env. 200 g chacun)
5 cs d’huile d’olive
5 cs de vinaigre aux plantes aromatiques
¾ de cc de sel
un peu de poivre
600 g de carottes râpées grossièrement
beurre à rôtir pour la cuisson
½ cc de sel
un peu de poivre
60 g de cacahuètes au wasabi grossièrement concassés

Voici comment faire

Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min. avant de la faire cuire.

Dans un saladier, mélanger l’huile et le vinaigre, saler et poivrer, puis ajouter les carottes et mélanger.

Faire fondre le beurre à rôtir dans une grande poêle. Assaisonner la viande puis la saisir pendant 1 min. de chaque côté. Baisser le feu, poursuivre la cuisson pendant encore env. 2 min. de chaque côté. Réserver, couvrir et laisser reposer env. 5 min.

Trancher le filet mignon, le dresser avec la salade de carottes, saupoudrer de cacahuètes.