Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire suer les oignons pendant env. 20 min à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter le vinaigre balsamique, laisser mijoter pendant 1 min., saler, laisser refroidir.
Faire griller les saucisses à couvert à braise / température moyenne (env. 200 °C), pendant env. 10 min en les retournant de temps en temps. Retirer les saucisses du barbecue et faire griller brièvement les petits pains.
Mélanger la moutarde et le miel. Inciser les petits pains dans la longueur pour les ouvrir. Tartiner la face interne de sauce. Les garnir de saucisses, d’oignons, de concombre et de câpres.
Parsemer les hot-dogs de sauge ciselée.