Insalata di cetrioli e limone

20 min.

403 kcal a persona

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Ricetta di FOOBY

Per 4 persone ci vogliono

1 c. senape dolce
2 c. olio d’oliva
1 limone, lavato, asciugato, la scorza grattugiata e 3 c. di succo
1 cetriolo, tagliato a strisce con il pelapatate
2 cipollotti con la parte verde, a rondelle sottili
50 g olive verdi, snocciolate, tritate grossolanamente
½ c.no sale
un po’ di pepe
60 g noci di acagiù
2 c. zucchero a velo
1 limone, lavato, asciugato, a fette
20 g burro
200 g feta, sbriciolata

Ecco come fare

In una ciotola emulsionare la senape con l’olio, la scorza e il succo di limone. Unire il cetriolo, i cipollotti e le olive, quindi escolare e condire.

In una padella tostare le noci di acagiù senza aggiunta di grassi, quindi toglierle. Versare lo zucchero a velo in un piatto fondo e passarvi le fette di limone. Nella stessa padella scaldare il burro. Abbassare il fuoco e cuocere le fette di limone per ca. 2 min. su ogni lato. Guarnire l’insalata con le fette di limone.

Distribuire la feta sull’insalata e cospargere con le noci di acagiù.