Peperoni ripieni di couscous

30 min.

221 kcal a persona

Ricetta di FOOBY

Per 2 porzioni ci vogliono

120 g couscous
1 limone bio, la scorza grattugiata e metà succo
1 c. olio d’oliva
¼ c.no tabasco
1 dl acqua, bollente
1 pomodoro, a cubetti
20 g noci di acagiù (ad es. alla paprica), tritate grossolanamente
20 g datteri, tritati grossolanamente
½ c.no sale
2 peperoni, dimezzati

Ecco come fare

In un recipiente mescolare il couscous, il succo e la scorza di limone, l’olio e il tabasco. Aggiungere l’acqua bollente, coprire e lasciar gonfiare per ca. 5 min. Unire i pomodori, le noci e i datteri, quindi salare. Sgranare il couscous con una forchetta e farcire i peperoni.

Grigliare i peperoni ripieni a temperatura media o a fuoco medio (ca. 200 °C) per ca. 15 min.