Cantucci au caramel

1 h 20 min
95 kcal par pièce
Recette de Coop Pronto

Pour 20 pièces, il vous faut

  • 50 g d’amandes
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 2 pincées de sel
  • 50 g de caramels durs
  • 180 g de farine
  • 40 g d’amandes moulues
  • 0.25 c.c. de poudre à lever

Voici comment faire

1 Amandes

Préchauffer le four à 180°C. Répartir les amandes sur une plaque. Cuire env. 10 min au milieu du four. Retirer, laisser tiédir un peu, hacher grossièrement les amandes.

2 Appareil

Mettre dans un grand bol œufs, sucre et sel, travailler env. 3 min avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.

3 Pâte

Hacher grossièrement les caramels, les mélanger avec farine, amandes moulues et poudre à lever, ajouter à l’appareil aux œufs avec les amandes hachées, rassembler en pâte souple. Diviser la pâte en 2 portions, façonner des rouleaux Ø env. 3 cm sur suffisamment de farine, aplatir un peu. Déposer les rouleaux de pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson.

4 Cuisson

Env. 20 min au milieu du four. Retirer les rouleaux, laisser tiédir un peu, découper en tranches légèrement biseautées d’env. 1 cm d’épaisseur avec un couteau à pain sans presser, disposer les cantucci sur la plaque.

5 Finition au four/séchage

Env. 5 minutes. Éteindre le four, laisser sécher env. 15 min en maintenant la porte du four entrouverte avec le manche d’une cuillère en bois. Retirer, laisser refroidir sur une grille.