Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire suer brièvement l’oignon. Ajouter le riz et le faire cuire en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter le potage à la tomate, verser l’eau au fur et à mesure, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter env. 20 min jusqu’à ce que le riz soit crémeux mais al dente. Ajouter les tomates séchées, saler, mélanger.
Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter le poulet, le saler et le faire revenir pendant env. 2 min de chaque côté. Ajouter le tabasco et le potage à la tomate réservé, laisser cuire brièvement le tout, puis dresser le poulet sur le risotto.
Parsemer de feuilles de thym au moment de servir.