Végétarien
Sans gluten
Total: 2 Std.
Actif: 20 minutes

Mousse blanche au café et crunch

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Ingrédients

pour 4 personnes

  • 5 dl crème entière
  • 80 g grains de café
  • 80 g sucre
  • 200 g crème fraîche
  • 100 g mélange de noix

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Étape 1/3

Infusion

Porter la crème à ébullition avec les grains de café et le sucre sans cesser de remuer sur feu moyen. Éloigner la casserole du feu, laisser refroidir. Laisser infuser env. 12 h ou toute une nuit à couvert au réfrigérateur.
5 dl crème entière
80 g grains de café
80 g sucre

Étape 2/3

Mousse

Filtrer la crème dans un grand bol (soit env. 550 g), bien égoutter. Ajouter la crème fraîche, fouetter légèrement avec les fouets du batteur-mixeur, répartir dans les verrines. Mettre la mousse env. 1 h à couvert au frais.
200 g crème fraîche

Étape 3/3

Crunch/dressage

Hacher grossièrement le mélange de noix, répartir sur les mousses au moment de servir.
100 g mélange de noix

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