Vegetariano
Totale: 1 Std.
Attivo: 20 minuti

Bignè al formaggio

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Ingredienti

per 24 pezzi

  • 2 dl acqua
  • 50 g burro
  • 0.75 c.no sale
  • pizzico moscata
  • pizzico pepe
  • 120 g farina
  • 50 g formaggio alla panna di Lucerna
  • 3 uova

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Passo 1/3

Impasto

Preriscaldare il forno a 180 °C. Portare a bollore l’acqua, il burro, il sale la noce moscata e il pepe, quindi abbassare il fuoco. Aggiungere la farina tutta in una volta e con un mestolo mescolare per ca. 2 min. fino a ottenere una impasto morbido che si stacca dal fondo. Togliere il pentolino dal fuoco.
2 dl acqua
50 g burro
0.75 c.no sale
pizzico moscata
pizzico pepe
120 g farina

Passo 2/3

Dare forma

Sbattere le uova (si ottengono ca. 140 g), incorporarle un po’ alla volta con le fruste dello sbattitore elettrico, mescolando finché l’impasto risulta morbido ma non liquido. Grattugiare finemente il formaggio, incorporarlo nell’impasto. Versare l‘impasto in un sac à poche munito di beccuccio liscio (circa 14 mm Ø), su una placca rivestita con carta da forno, formare circa 24 mucchietti grandi come una noce ben distanziati tra loro e con un dito umido schiacciare le punte che si formano.
3 uova
50 g formaggio alla panna di Lucerna

Passo 3/3

Cottura

Per ca. 25 min. nella parte centrale del forno. Non aprire mai il forno durante la cottura! Asciugatura: spegnere il forno e lasciare asciugare i bignè con il forno socchiuso per ca. 15 minuti.