Gesamt: 2 Std. 45 Minuten
Aktiv: 30 Minuten

Ofenberliner mit Apfelmus

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Zutaten

für 12 Stücke

  • 500 g Mehl
  • 8 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 7 g Trockenhefe
  • 100 g Butter
  • 2.5 dl Milch
  • 250 g Apfelmus
  • 1 TL Zimt
  • 1 Ei

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Schritt 1/4

Teig

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe daruntermischen. Butter in Stücke schneiden, Ei verklopfen, beides mit der Milch beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1,5 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
500 g Mehl
4 EL Zucker
1 TL Salz
7 g Trockenhefe
50 g Butter
1 Ei
2.5 dl Milch

Schritt 2/4

Formen

Teig in 12 gleich grosse Portionen teilen, zu Kugeln formen, mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Schritt 3/4

Backen

Ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Berliner auf einem Gitter etwas abkühlen. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, lauwarme Berliner damit bestreichen.
50 g Butter

Schritt 4/4

Füllen

Apfelmus in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 5 mm Ø) geben. Berliner mit einem Teelöffelstiel bis zu 2/3 einstechen, einige Male hin- und herfahren, bis die Öffnung ca. 5 mm breit ist. Apfelmus in die Berliner spritzen. Zucker und Zimt mischen, Berliner darin wenden.
250 g Apfelmus
4 EL Zucker
1 TL Zimt