Totale: 2 Std. 45 minuti
Attivo: 30 minuti

Berliner al forno con composta di mele

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Ingredienti

per 12 pezzi

  • 500 g farina
  • 8 c. zucchero
  • 1 c.no sale
  • 7 g lievito secco
  • 100 g burro
  • 2.5 dl latte
  • 250 g composta di mele
  • 1 c.no cannelle
  • 1 uovo

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Passo 1/4

Impasto

in una ciotola mescolare farina, zucchero e sale. Incorporare il lievito. Tagliare il burro a pezzetti, sbattere l'uovo, aggiungere al latte, mescolare e impastare ottenendo un impasto morbido e omogeneo. Coprire e fare lievitare a temperatura ambiente per ca. 1.5 ore fino al raddoppio del volume.
500 g farina
4 c. zucchero
1 c.no sale
7 g lievito secco
50 g burro
1 uovo
2.5 dl latte

Passo 2/4

Dare forma

dividere l'impasto in 12 porzioni uguali, formare palline e sistemarle ben distanziate su una placca foderata con carta da forno. Coprire e fare lievitare a temperatura ambiente per altri 30 min. circa. Preriscaldare il forno a 200 °C.

Passo 3/4

Cottura

Ca. 15 min. nella parte inferiore del forno. Sfornare e fare raffreddare i berliner su una griglia. Sciogliere il burro in un pentolino e spennellare i berliner tiepidi.
50 g burro

Passo 4/4

Farcitura

trasferire la composta di mele in un sac à poche con beccuccio liscio (ca. 5 mm di Ø). Forare i berliner fino a 2/3 con il manico di un cucchiaino spostandolo avanti e indietro per ottenere un foro di ca. 5 mm. Iniettare la composta di mele nei berliner. Mescolare lo zucchero con la cannella e passarvi i berliner.
250 g composta di mele
4 c. zucchero
1 c.no cannelle