Omelettli mit Rauchlachs-Creme

45 Min.

93 kcal pro Stück

Rezept von FOOBY

Das brauchts für 16 Stück

100 g Crème fraîche
100 g Rauchlachs, fein gehackt
1 EL Kapern, fein gehackt
1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 TL Saft
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
75 g Weissmehl
¼ TL Salz
1 TL Backpulver
100 g Crème fraîche
20 g Butter, flüssig, abgekühlt
1 Eigelb
2 EL Wasser
1 Eiweiss
1 Prise Salz
Bratbutter
20 g Rauchlachs, zerzupft

Und so wirds gemacht

Crème fraîche, Lachs, Kapern, Zitronenschale und -saft verrühren, würzen. Creme zugedeckt kühl stellen.

Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Crème fraîche, Butter, Eigelb und Wasser gut verrühren, unter die Masse
rühren. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig darunterziehen.

Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. So viel Teig in die Pfanne geben, dass Omelettli von ca. 4 cm Ø entstehen. Hitze reduzieren. Wenn die Unterseiten gebacken sind, lösen sie sich von selbst. Omelettli wenden, fertig backen, warm stellen. Omelettli mit Rauchlachs-Creme bestreichen, Lachs darauf verteilen.