Entrecôte aux pois chiches

70 min.

587 kcal par personne

Recette de FOOBY

Pour 4 personnes, il vous faut

1 citron, tout le jus
½ dl d’huile d’olive
¼ cc de paprika
2 pincées de cannelle
½ cc de sel
230 g de coeurs d’artichaut à l’huile égouttés, coupés en quatre
1 boîte de pois chiches (env. 120 g), rincés et égouttés
¼ cc de sel
1 boîte de pois chiches (env. 120 g), rincés et égouttés
50 g de coeurs d’artichaut à l’huile, égouttés
¼ cc de sel
1 cs d’huile d’olive
4 entrecôtes de boeuf (env. 210 g chacune)
¾ cc de sel
un peu de poivre
huile pour la cuisson

Voici comment faire

Mélanger le jus de citron, l’huile, le paprika, la cannelle et le sel.

Mélanger les coeurs d’artichaut et les pois chiches avec 3 cs d’huile au citron, saler et répartir le tout sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Faire cuire env. 40 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Mixer les pois chiches, les coeurs d’artichaut et les ¾ de l’huile au citron, saler.

Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, assaisonner les entrecôtes et les saisir env. 2 min de chaque côté, puis laisser reposer pendant env. 5 min. Servir la viande avec les pois chiches et le houmous. Arroser du reste d’huile au citron.