Entrecôte grillée et chutney de nectarines

env. 1 heure

427 kcal

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En collaboration avec Betty Bossi

Pour 4 personnes, il vous faut

0.5 dl de bière blonde (p. ex. Feldschlösschen)
2 c. s. de ketchup
1.5 c. s. de moutarde forte (de Dijon)
1 c. s. de miel liquide
1 c. s. d’huile d’olive
4 entrecôtes (d’env. 230 g)
4 nectarines
1 oignon
0.5 dl d’eau
0.5 dl de bière blonde (p. ex. Feldschlösschen)
0.5 dl de vinaigre aux herbes
1 c. s. de sucre
0.5 c. c. de sel
un peu de poivre
0.25 c. c. de sel

Voici comment faire

Mélanger bière, ketchup, moutarde, miel et huile. En badigeonner les entrecôtes, laisser mariner env. 30 minutes.

Couper les nectarines en quartiers, peler l’oignon et le hacher finement, mélanger les deux dans une casserole avec l’eau et tous les ingrédients, poivre compris, porter à ébullition. Baisser le feu, faire réduire env. 20 min à découvert en remuant de temps en temps.

Saler les entrecôtes, les faire griller env. 3 min sur chaque face au-dessus de braises moyennes ou à chaleur moyenne (env. 200° C). Retirer les entrecôtes du gril, laisser reposer env. 5 min à couvert. Découper la viande en tranches, dresser avec le chutney de nectarines. Servir avec: couscous.