Battre l’oeuf dans une assiette creuse. Verser la farine et les flocons d’avoine dans 2 assiettes plates séparées. Passer les tommes dans la farine, puis dans l’oeuf et enfin dans les flocons d’avoine en pressant bien. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et y faire dorer les tommes pendant env. 5 min de chaque côté.

Mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile, assaisonner. Ajouter la salade et mélanger, servir avec le fromage.