Faire mousser au batteur électrique les jaunes d’oeuf et le sucre pendant env. 5 min jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat en poudre, mélanger. Monter les blancs d’oeufs en neige avec le sel. Incorporer délicatement les blancs en neige et 2 dl de crème fouettée, répartir dans les verrines, couvrir et mettre au frais pendant environ 2 h. Mettre le reste de la crème fouettée au frais.

Décorer la mousse avec le reste de crème fouettée, la saupoudrer de chocolat en poudre.