Laisser tremper les bolets dans l’eau pendant env. 20 min. Les sortir de l’eau et les réserver. Filtrer l’eau dans un filtre à café en papier pour la récupérer et la réserver.

Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les champignons de Paris pendant 4 min. Ajouter les oignons avec les bolets réservés, poursuivre la cuisson pendant 4 min. Ajouter l’eau et la sauce au soja, laisser mijoter pendant 8 min.

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Assaisonner la viande et la faire dorer pendant 2 min de chaque côté. Retirer la poêle du feu, couvrir et laisser reposer pendant env. 5 min.

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir l’ail pendant 3 min. Ajouter l’eau et le lait de coco ainsi que l’eau des bolets réservée, porter à ébullition. Baisser le feu, verser la semoule de maïs en pluie et faire cuire à tout petit feu pendant 2 min en remuant souvent jusqu’à obtenir une bouillie épaisse. Dresser la polenta à la noix de coco avec la garniture aux champignons et les chips de coco. Découper la viande et répartir les tranches dessus.

Parsemer la polenta d’un peu de coriandre effeuillée. Utiliser des oignons rouges à la place des blancs.