Pour 4 personnes
- 3 oranges bio
- 600 g de carottes
- 1 c. s. d’huile d’olive
- 1 c. c. de sambal oelek
- ¼ de c. c. de muscade
- ½ c. c. de sel
- un peu de poivre
- 40 g de raisins sultanines foncés
- 40 g de cerneaux de noix
Voici comment faire
Salade de carottes aux oranges
1 Les oranges
Décalotter les oranges aux deux extrémités, puis les peler à vif. Lever les quartiers en passant la lame d’un couteau tranchant entre les membranes blanches. Réserver les quartiers d’oranges, recueillir le jus dans un grand bol.
2 La salade
Peler les carottes et les passer à la râpe à rösti sur le jus d’orange. Incorporer huile, sambal oelek et muscade, saler, poivrer.
3 Le dressage
Ajouter les raisins sultanines et les cerneaux de noix ainsi que les quartiers d’oranges réservés et mélanger, dresser sur un plat.
Servir avec Pain grillé ou pain plat.
