Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire revenir l’ail et l’oignon pendant 3 min. Mouiller avec le vin et la crème, ajouter le safran, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter env. 5 min, assaisonner.

Faire cuire les spaghettis al dente dans l’eau salée frémissante. Les égoutter en réservant env. ½ dl d’eau de cuisson. Remettre
les spaghettis dans la casserole, ajouter l’eau de cuisson et la sauce, mélanger et faire chauffer.

Dresser les spaghettis avec le saumon et le fromage.

Les garnir de micro-pousses. Alternative végétarienne: supprimer le saumon et ajouter davantage de fromage.