Végétarien
Total: 1 Std.
Actif: 20 minutes

Gougères

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Ingrédients

pour 24 pièces

  • 2 dl d’eau
  • 50 g beurre
  • 0.75 c. c. sel
  • peu muscade
  • peu poivre
  • 120 g farine
  • 50 g fromage à la crème Luzerner
  • 3 œufs

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Étape 1/3

Pâte

Préchauffer le four à 180° C. Porter l’eau à ébullition avec le beurre, assaisonner de sel, muscade et poivre, baisser le feu. Ajouter la farine en une fois, remuer env. 2 min à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’un pâton souple se détache du fond. Éloigner la casserole du feu.
2 dl d’eau
50 g beurre
0.75 c. c. sel
peu muscade
peu poivre
120 g farine

Étape 2/3

Façonnage

battre les oeufs (soit env. 140 g), les incorporer peu à peu avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à obtention d’une pâte molle, mais non coulante. Râper finement le fromage à la crème, l’incorporer. Mettre la pâte dans une poche à douille lisse (Ø env. 14 mm), dresser env. 24 petits tas de la taille d’une noix en les espaçant bien sur une plaque chemisée de papier cuisson, aplatir la pointe avec un doigt mouillé.
3 œufs
50 g fromage à la crème Luzerner

Étape 3/3

Cuisson

env. 25 min au milieu du four, sans jamais ouvrir la porte! Séchage: laisser ensuite sécher env. 15 min dans le four éteint entrouvert. Retirer, laisser tiédir un peu, servir tiède.