Total: 2 Std. 55 minutes
Actif: 30 minutes

Speckbrötlikranz

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Ingrédients

pour 8 personnes

  • 100 g noisettes entières
  • 300 g farine
  • 26 c. c. sel
  • 1 c. c. de levure sèche
  • 25 dl lait
  • 40 g beurre
  • 80 g lardons
  • 1 peu farine
  • 200 g demi-crème acidulée
  • 1 peu poivre

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Étape 1/3

Pâte

hacher grossièrement les noisettes, en réserver la moitié. Mélanger la farine et le sel. Y incorporer la levure. Verser le lait, pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couper le beurre en morceaux, l’incorporer avec les lardons et les noisettes, pétrir. Couvrir la pâte, la laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
100 g noisettes entières
300 g farine
1 c. c. sel
1 c. c. de levure sèche
25 dl lait
40 g beurre
80 g lardons

Étape 2/3

Façonnage

préchauffer le four à 200 °C. Diviser la pâte en 12 portions, façonner des boules et assembler en couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser lever à nouveau pendant env. 30 min. Saupoudrer les petits pains d’un peu de farine. Cuisson: env. 25 min au milieu du four. Retirer, laisser tiédir un peu sur une grille.
Ein peu farine

Étape 3/3

Dip

mélanger la demi-crème acidulée avec les noisettes réservées, assaisonner. Servir le dip avec la couronne de petits pains. Suggestion: agrémenter le dip d’un bouquet de ciboulette ciselé.
200 g demi-crème acidulée
25 c. c. sel
Ein peu poivre