Totale: 2 Std. 55 minuti
Attivo: 30 minuti

Speckbrötlikranz

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Ingredienti

per 8 persone

  • 100 g nocciole
  • 300 g farina
  • 26 c.no sale
  • 1 c.no lievito secco
  • 25 dl latte
  • 40 g burro
  • 80 g pancetta a dadini
  • 1 pizzico farina
  • 200 g panna acidula semigrassa
  • 1 pizzico pepe

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Passo 1/3

Impasto

tritare grossolanamente le nocciole, metterne metà da parte. In una ciotola mescolare la farina e il sale. Incorporare il lievito. Versare il latte e lavorare il tutto fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Tagliare il burro a pezzi, incorporarlo all’impasto insieme alla pancetta a dadini e alle nocciole. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1.5 ore fino al raddoppio del volume.
100 g nocciole
300 g farina
1 c.no sale
1 c.no lievito secco
25 dl latte
40 g burro
80 g pancetta a dadini

Passo 2/3

Formare la corona

preriscaldare il forno a 200 °C. Dividere l’impasto in 12 porzioni, formare delle palline e metterle su una placca foderata con carta da forno. Lasciar lievitare ancora per ca. 30 min. Spolverizzare i panini con un po’ di farina. In forno: cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno. Sfornare e mettere a raffreddare su una griglia.
Ein pizzico farina

Passo 3/3

Dip

mescolare la panna semigrassa acidula con le nocciole messe da parte e condire. Servire il dip con la corona di panini. Consiglio: tagliare finemente 1 mazzo di erba cipollina e incorporarla al dip.
200 g panna acidula semigrassa
25 c.no sale
Ein pizzico pepe