In una padella antiaderente portare a bollore la panna e condire. Rompere le uova uno per volta, farle scivolare sulla panna e abbassare la fiamma. Far sobbollire a fuoco medio per circa 5 min. fino a quando la panna inizia a caramellare e l’albume si è rappreso. Coprire e continuare la cottura per ca. 1 minuto, quindi impiattare.

Nella stessa padella scaldare l’olio. Tostare il pane per ca. 2 min. su entrambi i lati e servirlo con le uova.

Guarnire le uova con erbe aromatiche tritate grossolanamente.