Macaronis végétariennes aux champignons

35 min

796 kcal par personne

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Recette de FOOBY

Pour 4 personnes, il vous faut

2 cs de beurre
200 g de champignons de Paris bruns coupés en quatre
100 g d’amandes hachées grossièrement
¼ de cc de sel
5 dl de bouillon de légumes
2½ dl de crème entière
400 g de pommes de terre à chair ferme coupées en cubes d’env. 1 cm
250 g de pâtes à l’épeautre (pennes rigates p. ex.)
50 g de parmesan râpé
sel, poivre, selon le goût
200 g de compote de pommes

Voici comment faire

Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les champignons et les amandes pendant 8 min en remuant de temps en temps, saler.

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et la crème. Ajouter les pommes de terre et les pâtes, couvrir et laisser mijoter env. 10 min à petit feu, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et qu’il ne reste presque plus de liquide. Incorporer le parmesan, assaisonner.

Dresser les pâtes et les pommes de terre avec le mélange amandes-champignons et la compote de pommes.