Bruschette alle verdure alla griglia

30 min.

158 kcal

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In collaborazione con Betty Bossi

Per 16 bruschette ci vogliono

2 zucchine (ca. 400 g)
350 g di peperoni
1 c. di olio d’oliva
1 pane Pagnol (ca. 370 g)
2 c. di olio d’oliva
1 c.no di Sambal Oelek
1 limone
1 spicchio d’aglio
40 g di capperi
¼ c.no di sale
un pizzico di pepe
300 g di mozzarella
1 c. di olio d’oliva
3 c. di acqua
¼ c.no di sale
un pizzico di pepe
4 c. di crema di aceto balsamico

Ecco come fare

Tagliare le zucchine per lungo a fette spesse ca. 5 mm, dimezzare i peperoni, privarli dei semi, tagliarli a strisce e mescolare il tutto con l’olio.

Tagliare il pane a fette di ca. 1 cm di spessore.

Grigliare le verdure a coperchio chiuso a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 10 min. rigirandole di tanto in tanto. Tostare le fette di pane per ca. 2 min. da entrambi i lati.

Mescolare l’olio e il Sambal Oelek. Lavare il limone con acqua calda, tamponarlo, grattugiare la scorza e spremere 1 cucchiaio di succo. Schiacciare l’aglio, sgocciolare e aggiungere i capperi, insaporire.

Mettere la mozzarella, l’olio e l’acqua in un bicchiere dosatore, frullare. Insaporire e distribuire la purea così ottenuta sulle fette
di pane. Disporvi sopra le verdure grigliate. Guarnire con alcune gocce di crema di aceto balsamico.