Mini rösti con carne secca dei Grigioni

30 min.

669 kcal a persona

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Ricetta di FOOBY

Per 4 persone ci vogliono

800 g patate a pasta soda, grattugiate grossolanamente
¾ di c.no sale
burro per arrostire
200 g crème fraîche
80 g fichi secchi, a pezzi
½ c. senape di Digione
1 spicchio d’aglio
¼ di c.no sale
un po’ di pepe
95 g carne secca dei Grigioni a fette
100 g gherigli di noci, tostati, tritati grossolanamente

Ecco come fare

Consiglio sul vino:

Valais AOC Dôle des Monts Maison Gilliard
75 cl

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Mescolare le patate con il sale. In una padella antiaderente scaldare il burro e abbassare il fuoco. Versare il composto a base di patate in porzioni di ca. 2 c., abbassare il fuoco e arrostire a fuoco medio per ca. 4 min. su ogni lato. Togliere i rösti dalla padella e tenerli in caldo.

Nel bicchiere del mixer frullare finemente la crème fraîche con tutti gli ingredienti fino al pepe compreso.

Impiattare i rösti con il dip di senape e fi chi e la carne secca dei Grigioni e guarnire con le noci.