Patate a ventaglio al pesto

80 min.

886 kcal per persona

Ricetta di FOOBY

Per 4 persone ci vogliono

800 g patate
½ c.no sale
un po’ di pepe
50 g burro, a pezzettini
250 g carote, tagliate in sei sulla lunghezza
1 c.no zucchero
1 c. burro
¼ c.no sale
100 g mandorle
180 g pesto al basilico
90 g olive verdi, tagliate grossolanamente
100 g crème fraîche

Ecco come fare

Appoggiare le patate su un cucchiaio e inciderle attentamente a ventaglio. Disporle su una placca rivestita con carta da forno e condirle. Aggiungere il burro.

Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Mescolare le carote, lo zucchero e il burro, salare il tutto, aggiungere alle patate e ultimare la cottura per ca. 20 min.

In una padella tostare le mandorle senza aggiungere grassi, quindi tritarle grossolanamente. Mescolare il pesto, le olive e le mandorle. Distribuire il tutto sulle patate e sulle carote. Completare con la crème fraîche.