Riz Casimir con frutta

30 Min

795 kcal a persona

Ricetta di FOOBY

Per 2 persone ci vogliono

200 g di riso a chicco lungo (ad es. Uncle Ben`s 10 min.)
acqua salata bollente
un po’ di olio per friggere
150 g di ananas a pezzi (ad es. ananas Coop Betty Bossi Max Havelaar)
500 g di peperoni colorati, a listarelle
1 mela a pezzi
1 c. di curry
5 dl di latte di cocco
¼ c.no di sale
un po’ di pepe

Ecco come fare

Cuocere il riso al dente in acqua salata bollente per ca. 10 min. Scolare, coprire e tenere in caldo.

Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente. Rosolare l’ananas, i peperoni e la mela per ca. 2 min., unire il curry e continuare a rosolare per ca. 1 min. Aggiungere il latte di cocco, portare a ebollizione continuando a mescolare, abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 5 min., quindi condire.