Für 4 Personen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Rüebli
- 1 EL Olivenöl
- 8 dl Wasser
- 1 ½ TL Salz
- wenig Pfeffer
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g)
- 2 EL Olivenöl
- wenig Pfeffer
- 4 EL Pesto verde
Und so wirds gemacht
Rüeblisuppe mit Kichererbsen
1 Suppe
Zwiebel, Knoblauch und Rüebli schälen. Zwiebel und Knoblauch grob hacken, Rüebli in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Rüebli ca. 5 Min. mitdämpfen. Wasser dazugiessen, würzen, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. weich köcheln. Suppe pürieren.
2 Kichererbsen
Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Kichererbsen abspülen, gut abtropfen, trocken tupfen, beigeben. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Min. braten. Kichererbsen mit dem Pesto auf der Suppe verteilen.
Tipp ½ TL Kreuzkümmel unter die Kichererbsen mischen.
