Für 4 Personen
- 4 dl Milch
- 40 g Zucker
- 1 ½ EL Maizena
- 2 frische Eier
- 50 g dunkle Schokolade
- 3 dl Weisswein oder Wasser
- 2 EL Zucker
- ¼ TL Muskat
- 2 Birnen
- 1 dl Vollrahm
Und so wirds gemacht
Schokoladencreme mit Birnen
1 Creme
Milch, Zucker, Maizena und Eier mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen. Sobald die Creme bindet, Pfanne von der Platte nehmen. Schokolade fein hacken, unter die Creme rühren, weiterrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, auskühlen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.
2 Birnen
Wein mit Zucker und Muskat in einer Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren. Birnen schälen, halbieren, entkernen, bei kleiner Hitze ca. 5 Min. knapp weich köcheln. Birnen im Sud auskühlen.
3 Anrichten
Creme mit dem Schwingbesen glatt rühren. Rahm steif schlagen, darunterziehen. Birnen aus dem Sud nehmen, mit der Creme anrichten.
Tipp Lässt sich vorbereiten: Birnen ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, im Sud auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
